Пенная прибыль: как открыть магазин разливного пива

Бизнес, основанный на открытии магазина по продаже разливного пива, в России имеет высокий индекс прибыли. На первый взгляд этот продукт может показаться сезонным, действительно, в жаркое время года спрос на него возрастает в десятки раз, однако и в холодный сезон пивной бизнес не страдает от убытков. В этой статье мы затронем все аспекты в вопросе о том, как открыть магазин разливного пива, как правильно зарегистрироваться и сделать свой бизнес рентабельным.

История пивоварения

Изготовление пива было широко распространено на Руси. Этот слабоалкогольный напиток подавался в кабаках еще во времена Ивана III и пользовался немалым спросом наряду с хлебным вином.

К XX веку домашнее пивное производство в Российской империи не облагалось налогами, и было распространено среди крестьян, которые варили его для собственных нужд, а не на продажу. «Царский сухой закон» практически искоренил этот вид деятельности, однако в 1921 году началось восстановление отрасли на государственном уровне.

2009 год стал пиковым в объеме и темпах роста производства пива, в последующие годы наблюдался небольшой спад деятельности крупнейших пивоваренных предприятий. Мелкие компании, не выдерживая жестокой конкуренции, вскоре закрывались.

Однако бизнесмены не останавливаются на достигнутом результате и выдумывают все новые стратегии развития пивной промышленности. Одной из таких идей является открытие магазинов, специализирующихся на продаже разливного пива. Такие бутики привлекают своим разнообразным ассортиментом, доступностью и колоритом.

Целевая аудитория

При составлении бизнес-проекта особое внимание уделяется пункту, в котором анализируется надобность потребителю того или иного товара. Пиво хоть и не является продуктом первой необходимости, однако имеет большой спрос круглый год. Главной целевой аудиторией такого бизнеса являются мужчины и женщины, старше 18 лет не зависимо от уровня жизни.

Стоит помнить, что согласно законодательству Российской Федерации, продажа алкогольной продукции недопустима в таких местах, как:

• медицинские учреждения;
• учебные учреждения;
• вокзалы;
• рыночные площади;
• остановочные пункты;
• автозаправочные станции;
• спортивные и культурные объекты;
• военные учреждения.

Юридическое оформление

Часто предприниматели, остановившись на идее формирования бутика для реализации слабоалкогольных напитков, задаются вопросом, как открыть пивной бизнес с нуля. Пошаговая инструкция внедрения своей пивной точки начинается с юридического оформления, которое на первоначальном этапе сталкивается с регистрацией в налоговой инспекции ООО или ИП.

Разберем детальней, как получить разрешение на торговлю пивом. Согласно статье 18 Федерального Закона №171 лицензия на производство и оборот пива и пивных напитков не нужна.

Однако для законной деятельности следует выполнить следующие действия:

1. Регистрация ООО или ИП.
2. Заключение договора аренды или купли/продажи помещения.
3. Регистрация и заключение договора на обслуживание кассового аппарата.
4. Получение актов от пожарной и санитарно-эпидемиологической инспекции.
5. Получение разрешения на организацию торговой деятельности в местной администрации.
6. Регистрация в ЕГАИС.
7. Подписание трудового договора с работниками с оформлением санитарных книг.

В отличие от ООО ИП существенно ограничен в своей деятельности. Для таких учреждений предусмотрена лицензия и декларация о том, что они занимаются конкретной предпринимательской деятельностью. Предприятия в обязательном порядке проходят манипуляцию подключения к Единой автоматизированной государственной информационной системе (ЕГАИС).

Деятельность, связанная с розничной торговлей пивом, предусматривает сдачу таких отчетов в ЕГАИС:

• ведомость об объемах закупленной продукции;
• ведомость об объемах проданной продукции.

Индивидуальный предприниматель обязуется завладеть необходимым оборудованием для своевременной передачи сведений в государственную информационную систему, а также должен вести журнал учета продаж пива.

Для ООО возможен переход на упрощенную систему налогообложения, что позволяет сэкономить на некоторых налогах, предусмотренных этим специальным режимом (на добавленную стоимость, имущество и прибыль).

Выбор помещения и оборудования

При подборе места для пивной точки стоит учитывать, что подобную деятельность можно осуществлять исключительно в стационарных торговых помещениях, строение должно иметь фундамент и быть внесено в реестр недвижимости. Временные киоски и ларьки допускаются в случае, если организация официально занимается предоставлением услуг общественного питания с установленным хотя бы одним столиком и стульями.

Что касается ограничений в площади торговых помещений, то для розничной реализации слабоалкогольных напитков законодательство не устанавливает таковых, но для комфортной деятельности рекомендуемая общая площадь магазина должна составлять не менее 50 квадратных метров, куда вмещается компактная барная стойка, оборудование для разлива и место обслуживания посетителей.

Возможен вариант аренды помещения в супермаркетах или торгово-развлекательных комплексах, ни в коем случае не подходит для такого бизнеса подвальные вместилища, так как согласно нормам пожарной безопасности, точка продажи должна быть оснащена дополнительным выходом, что в большинстве случаев не предусмотрено в проекте строений.

Из самого необходимого оборудования для магазина разливного пива можно выделить следующее:

• кассовый аппарат;
• пивное оборудование (навесы для бочек, краны, счетчики, редукторы и другое);
• холодильные камеры для кег;
• витрины;
• кондиционер;
• газовые баллоны.

Также следует наладить поставки напитка на точки продажи и закупить тару, в которую предполагается разлив хмельного напитка на вынос.

Персонал

В любом бизнесе, основанном на продаже товаров или услуг, персонал играет важную роль в развитии и посещаемости заведения. Аккуратные, порядочные, приветливые и энергичные сотрудники станут визитной карточкой любого пивного магазина. Такая деятельность не требует длительного обучения персонала, достаточно недельной стажировки.

Для одного небольшого магазина разливного пенного напитка достаточно взять двух продавцов (для работы посменно), уборщицу и охранника. Деятельность бухгалтерии может выполнять сам хозяин бизнеса. В случае если планируется открытие сети пивных заведений, следует взять в штат постоянного мастера, который будет заниматься наладкой оборудования и вовремя следить за технической исправностью техники.

Маркетинг

Реклама – двигатель торговли. В нашем случае в рекламе нуждается не так сам товар, как конкретный магазин. Яркие, броские, светящиеся в темное время суток рекламные щиты – обязательный атрибут точки продажи. Стоит заранее позаботиться о всевозможных объявлениях и листовках, где будут указаны преимущества данного магазина и точный адрес.

На первых порах нужно подтянуть к себе покупателя ценовой политикой, большим ассортиментом или эксклюзивностью товара. «Сарафанное радио» играет немаловажную роль в распространении информации об открывшемся заведении, поэтому стоит сделать так, чтоб покупатель остался доволен качеством продукта и обслуживанием, вернулся снова и зарекомендовал это место другим.

Основные расходы

Основными затратами в пивном бизнесе является первое капиталовложение, которое идет на:

• регистрацию разрешений в соответствующих органах;
• аренду или покупку помещения;
• ремонт;
• закупку оборудования и расходных материалов;
• заработную плату сотрудникам;
• рекламу и оформление.

Имея 450-600 тысяч рублей, открытие пивной точки на разлив будет идеальным вложением в начинающий бизнес. В среднем наценка на импортный товар составляет 30-40%, а на продукцию отечественного производителя до 100%. При стоимости 1 литра пива от 60 до 250 рублей один кег пенного напитка может принести средний заработок в 2 тысячи рублей. В случае удачного расположения и адекватной рекламной компании, предприниматель уже за один сезон сможет «отбить» затраченные деньги.

При успешном старте можно открывать дополнительные точки продажи. Это существенно увеличит доход, а в дальнейшем подтолкнет к закупке товара непосредственно у изготовителя, что позволит сэкономить большую сумму.

Избежать затрат на маркетинге, оборудовании, закупке товара поможет франшиза. Торговля пивом в сотрудничестве с зарекомендовавшей себя компанией позволит попробовать себя в этом бизнесе без больших капиталовложений.

В таком случае нужно будет купить франшизу, нанять сотрудников и вовремя подавать документацию, все основные аспекты деятельности компания-учредитель берет на себя, но стоит помнить то, что никаких вольностей в своей деятельности, не прописанных в договоре, предприниматель не сможет себе позволить.

Магазин может понести убытки в случае:

• неудачного расположения;
• некачественной продукции;
• открытия в холодное время года;
• отсутствия рекламной составляющей;
• конкуренции;
• попытки нелегальной деятельности.